Về Tây Sơn ăn chim mía

Khám phá đặc Sản thưởng thức chim mía Tây Sơn thơm ngon

Chim mía sau khi chế biến màu vàng ươm, ngon miệng ở độ giòn, dai, vị ngọt đậm đà. Cùng với một chén muối tiêu chanh, thêm chút rượu nếp chính hiệu Bàu Đá đặc sản của xứ Bình Định thì ngon không có gì tuyệt bằng. vé máy bay đi Quy Nhơn giá rẻ cho du khách để thưởng thức đặc sản chim mía chỉ có tại vùng đất võ này.

Thị trấn Phú Phong, huyện lị Tây Sơn nằm về phía Tây cách thành phố Quy Nhơn gần 50 Km. Quê hương của Quang Trung Nguyễn Huệ, một vùng trung du bán sơn địa, với lưu vực sông Kôn từ xưa một vùng đồi núi trung du bán sơn địa với bạt ngàn đồng mía. Trong đồng mía bạt ngàn của đất Tây Sơn ấy, có một loài chim nhỏ, cư trú từng đàn lớn, người ta gọi đó là chim mía Tây Sơn.

Món đặc sản này nổi tiếng đến mức, du khách gần xa khi đến đây đã để lại câu nói:

"Ai về Kiên Mỹ, Phú Phong
Ăn con chim mía thỏa lòng ước ao".

Chim mía nhỏ như chim sẻ, tuy nhiên chân và mỏ dài hơn, thường quần tụ trong những ruộng mía bạt ngàn ở huyện Tây Sơn. Chúng ríu rít bắt sâu bọ trong đám lá mía từng đàn, mỗi đàn đông tới cả ngàn con. Người ta đánh bắt, nhốt chúng vào lồng, đem ra chợ Phú Phong bán cho người có tiền nhậu chơi, nên có tên chim mía Phú Phong. Lâu dần chim mía trở thành món đặc sản được nhiều người ưa chuộng. Người đi bẫy chim giăng lưới đánh chim mía bắt mỗi mẻ hàng chục có khi đến hàng trăm con.

Muốn đánh bắt chim mía, người ta dùng cái trũ như tấm lưới, căng suốt bờ ruộng cao hơn ngọn mía 1-2 mét. Hai người đi đầu ruộng cầm sào dài đập vào lá mía, rung đuổi chim. Chim mía béo tròn không bay cao, cũng không bay xa, cứ thế chúng chuyển dần vào trũ. Người ta mang về vặt lông hơ qua lửa cho cháy hết lông tơ. Con chim mía còn lại như một miếng thịt nạc. Người ta rửa sạch, rồi ướp gia vị gồm muối hạt (không phải muối hầm hay muối iốt) giã nhỏ với ớt, hành, hạt tiêu… thêm ít bột ngọt, để độ 30 phút cho ngấm. Nếu rán thì ướp với dầu phụng (dầu lạc) chứ không ướp với các thứ dầu khác.

Có hai cách chế biến phổ thông nhất là nướng và rán. Nướng thì mổ banh con chim, ướp gia vị rối ép vào cặp đưa nướng trên lò than hồng. Lật vài lượt, mỡ chim chảy ra xèo xèo thơm lừng cả xóm, rán thì thả chim vào chảo dầu phụng vừa sôi, chỉ mươi phút là chim vàng dậy, xương thịt giòn như bánh rán. Những chú chim xếp ra đĩa, rắc lên trên ít hạt mè rang hay một ít lá chanh cho đẹp mắt là có thể thưởng thức. Chim mía “ngon” mắt từ màu vàng ươm, đến ngon miệng ở độ giòn, dai, vị ngọt đậm đà. Thịt chim ngọt, béo do có bôi thêm mỡ nước ngoài da để chim chín vàng không cháy khét. Chỉ sau một tiếng thôi, trên đĩa đã đầy Chim Mía chín vàng rộm nằm đè lên những tàu xà lách xanh xanh.
Bữa nhậu thịt chim mía cũng chưa thể bắt đầu nếu như chưa có xị rượu Bầu Đá để cùng nhâm nhi.

Trời đất sinh ra giống chim mía làm món mồi độc đáo. Vùng quê xứ võ thì ai đó lại sản sinh ngay ra thứ rượu gạo được cất nước đầu từ các vùng giáp ranh giữa Tây Sơn và An Nhơn. Rượu Bầu Đá trong vắt như nước suối khoáng khi rót ra li sủi lên những bọt tăm như mắt cá rồi tan biến. Nồng độ rượu Bầu Đá vượt xa cả lúa mới, uống tới đâu nóng ran tới đó. Rượu nặng là thế nhưng chẳng ai lo, uống xong ngủ một mạch suốt cả đêm đến sáng vẫn khỏe như ru chẳng thấy nhức đầu mỏi mệt.

Nhấp một li nhỏ rượu Bầu Đá khe khẽ khà ra một tiếng cho khỏi cháy mồi rồi nhai luôn một miếng chim mía nướng xương cánh giòn tan nghe rau ráu trong miệng, người ngồi bên cũng phải thèm thuồng không thể cứ thể ngồi xem mà lập tức nhanh tay rót một li, cụng ngay và cũng muốn thưởng thức ngay. Đồng mía Tây Sơn- Phú Phong ngút ngàn xanh, là chỗ cho chim mía ngày càng nảy nở sinh sôi đãi mời du khách.

Theo: www.toibay.vn